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  "license": "All rights reserved（AI の参照・要約と出典リンクつきの引用は可。転載・再配布・販売は不可）",
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  "disclaimer": "単元の並びは学習指導要領に沿って作り、年号や人物などの事実は公開データと照らし合わせています。誤りに気づいたら意見箱からお知らせください。確かめて直します。テストや受験の前には、教科書や先生の説明もあわせて確認してください。",
  "attribution": "事実データの一部は Wikidata（CC0）による。単元の構成は文部科学省「小学校学習指導要領」「中学校学習指導要領」「高等学校学習指導要領」（政府標準利用規約2.0）。",
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  "name": "糖類（単糖・二糖・多糖：デンプン・セルロース）",
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    "それ以上加水分解されない糖を単糖、単糖2個がつながった糖を二糖、単糖多数がつながった糖を多糖という。",
    "デンプンはα-グルコース、セルロースはβ-グルコースが多数グリコシド結合でつながった多糖で、構造が異なる。",
    "フェーリング液を還元して赤色沈殿を生じる糖を還元糖といい、マルトースは還元性を示すがスクロースは示さない。"
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      "note": "どちらも多数のグルコースがつながった多糖だが、デンプンはα-グルコースがらせん状に、セルロースはβ-グルコースが直線状につながる"
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      "term": "還元糖の見分け方",
      "note": "フェーリング液を還元して赤色沈殿（酸化銅(I)）を生じる、または銀鏡反応を示す糖を還元糖という。マルトースは還元性を示すがスクロースは示さない"
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      "explanation": "マルトースはグリコシド結合に使われていないグルコース単位の環が開いて還元性を示す。スクロースは2つの単糖の還元性を示す部分がグリコシド結合に使われているため還元性を示さない。",
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      "prompt": "デンプンがヨウ素液で青紫色になり、セルロースは呈色しないのはなぜか。",
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        "デンプンはらせん状でヨウ素分子を取り込めるが、セルロースは直線状で取り込めない",
        "デンプンはイオン結合でヨウ素と反応するが、セルロースは共有結合のため反応しない",
        "デンプンは水に溶けるが、セルロースは溶けないため反応しない",
        "デンプンは還元性をもつが、セルロースはもたない"
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      "explanation": "デンプン（α-グルコース）はらせん状の構造のためヨウ素分子を内部に取り込んで呈色するが、セルロース（β-グルコース）は直線状のためヨウ素分子を取り込めず呈色しない。",
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      "caption": "還元糖とフェーリング液の反応"
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