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  "disclaimer": "単元の並びは学習指導要領に沿って作り、年号や人物などの事実は公開データと照らし合わせています。誤りに気づいたら意見箱からお知らせください。確かめて直します。テストや受験の前には、教科書や先生の説明もあわせて確認してください。",
  "attribution": "事実データの一部は Wikidata（CC0）による。単元の構成は文部科学省「小学校学習指導要領」「中学校学習指導要領」「高等学校学習指導要領」（政府標準利用規約2.0）。",
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    "カルボン酸とアルコールが水をとって結合するエステル化で、酢酸エチルなどのエステルができる。",
    "油脂はグリセリンの3つのヒドロキシ基すべてに高級脂肪酸がエステル結合した化合物である。",
    "油脂をけん化すると得られる脂肪酸のナトリウム塩がセッケンで、ミセルをつくって油を水中に分散させる。"
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      "note": "グリセリンと高級脂肪酸のトリエステル。飽和脂肪酸が多いと固体、不飽和脂肪酸が多いと液体"
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        "エステル化",
        "ヨードホルム反応",
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      "explanation": "エステルに水酸化ナトリウム水溶液を加えて加熱する加水分解をけん化という。CH₃COOC₂H₅+NaOH→CH₃COONa+C₂H₅OHのように進み、酸による加水分解と異なり逆向きには戻らない。",
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        "還元性の部分と酸化性の部分",
        "酸性の部分と塩基性の部分",
        "親水性の部分と疎水性の部分",
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      "explanation": "セッケンは水になじみやすい親水性の部分（-COONa）と、油になじみやすい疎水性の炭化水素基の部分を1分子の中に合わせもち、ミセルをつくって油を水中に分散させる。",
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      "prompt": "油脂はグリセリンの3つのヒドロキシ基すべてが脂肪酸とエステル結合したトリエステルである。この油脂1molを完全にけん化するために必要な水酸化ナトリウムは何molか。",
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