茎(くき)・根(ね)・葉(は)のつくりと水(みず)の通(とお)り道(みち)

根(ね)から吸(す)い上(あ)げた水(みず)は道管(どうかん)を通(とお)って茎(くき)・葉(は)へ運(はこ)ばれる。葉(は)でつくられた有機物(ゆうきぶつ)は水(みず)に溶(と)けやすい物質(ぶっしつ)に変(か)わり、師(し)管(かん)を通(とお)って植物(しょくぶつ)の体(からだ)の各部(かくぶ)に運(はこ)ばれる。道管(どうかん)と師(し)管(かん)が集(あつ)まって束(たば)になったつくりを維管束(いかんそく)という。

茎(くき)の断面(だんめん)で見(み)ると、道管(どうかん)は茎(くき)の内側(うちがわ)、師(し)管(かん)は茎(くき)の外側(そとがわ)にある。維管束(いかんそく)の並(なら)び方(かた)は、単(たん)子葉(しよう)類(るい)（例(れい)：トウモロコシ）では茎(くき)の中(なか)に散(ち)らばり、双(そう)子葉(しよう)類(るい)（例(れい)：ヒマワリ）では輪(わ)のように並(なら)ぶ。

根(ね)の先端(せんたん)に近(ちか)い部分(ぶぶん)には根毛(こんもう)という細(ほそ)い毛(け)のようなつくりがある。根毛(こんもう)があることで土(つち)の粒(つぶ)と接(せっ)する面積(めんせき)が大(おお)きくなり、水(みず)や水(みず)に溶(と)けた養分(ようぶん)を吸収(きゅうしゅう)しやすくなる。

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葉(は)の裏側(うらがわ)には気孔(きこう)が多(おお)く、ここから水蒸気(すいじょうき)が出(で)ていく蒸散(じょうさん)が盛(さか)んに行(おこな)われる。ワセリンを葉(は)に塗(ぬ)ると、塗(ぬ)った面(めん)の気孔(きこう)がふさがれて蒸散(じょうさん)が止(と)まる。この性質(せいしつ)を使(つか)うと、どの部分(ぶぶん)からどれだけ蒸散(じょうさん)しているかを比(くら)べられる。

大(おお)きさがそろった4本(ほん)の枝(えだ)を用意(ようい)し、それぞれ①何(なに)も塗(ぬ)らない、②葉(は)の表(ひょう)にワセリンを塗(ぬ)る、③葉(は)の裏(うら)にワセリンを塗(ぬ)る、④葉(は)の表(ひょう)と裏(うら)の両方(りょうほう)にワセリンを塗(ぬ)ってから、水(みず)を入(い)れた試験管(しけんかん)に挿(さ)す。水面(すいめん)には油(あぶら)を1滴(てき)浮(う)かせて、水面(すいめん)からの蒸発(じょうはつ)を防(ふせ)ぐ。

一定(いってい)時間後(じかんご)の水(みず)の減少(げんしょう)量(りょう)が、①12.0mL、②（裏(うら)と茎(くき)から蒸散(じょうさん)）9.0mL、③（表(ひょう)と茎(くき)から蒸散(じょうさん)）3.4mL、④（茎(くき)だけから蒸散(じょうさん)）0.4mLだったとき、葉(は)の表(ひょう)からの蒸散(じょうさん)量(りょう)は①－②＝12.0－9.0＝3.0mL、葉(は)の裏(うら)からの蒸散(じょうさん)量(りょう)は①－③＝12.0－3.4＝8.6mLと求(もと)められる。裏(うら)からの蒸散(じょうさん)量(りょう)（8.6mL）の方(ほう)が表(ひょう)からの蒸散(じょうさん)量(りょう)（3.0mL）より多(おお)いことから、気孔(きこう)は葉(は)の裏側(うらがわ)に多(おお)いことが分(わ)かる。

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道管(どうかん)と師(し)管(かん)は、茎(くき)の断面(だんめん)を観察(かんさつ)すると、道管(どうかん)が内側(うちがわ)、師(し)管(かん)が外側(そとがわ)という決(き)まった位置(いち)関係(かんけい)で並(なら)んでいる。この並(なら)び方(かた)の違(ちが)いは、単(たん)子葉(しよう)類(るい)と双(そう)子葉(しよう)類(るい)を見分(みわ)けるときにも役立(やくだ)つ。

根毛(こんもう)があることで土(つち)の粒(つぶ)とのすき間(ま)に入(はい)り込(こ)み、根(ね)の表面積(ひょうめんせき)が大(おお)きくなる。表面積(ひょうめんせき)が広(ひろ)いほど、水(みず)や水(みず)に溶(と)けた養分(ようぶん)を取(と)り入(い)れられる面(めん)が増(ふ)えるからだ。

蒸散(じょうさん)が行(おこな)われると、植物(しょくぶつ)の体(からだ)から水(みず)が減(へ)るため、その分(ぶん)を根(ね)から吸水(きゅうすい)する流(なが)れができる。ワセリンで気孔(きこう)をふさいだ面(めん)からの蒸散(じょうさん)が止(と)まるのは、水蒸気(すいじょうき)の出口(でぐち)である気孔(きこう)がふさがれ、そこから水(みず)が出(で)ていけなくなるからだ。